ما هي انواع التخمر بالشرح؟

Anas Rharrab
منذ 12 سنة

هو عملية استخلاص الطاقة من تفاعلات الأكسدة- الاختزال للمركبات الكيميائية، والتي منها الكربوهيدرات، وباستخدام قابل إلكترون ذاتي، والذي غالباً ما يكون مركب عضوي.[1] على النقيض، يتم منح الإلكترونات في عملية التنفس لقابل إلكترون خارجي، ومثل الأكسوجين، وذلك من خلال سلسلة نقل الإلكترون. وهنا تلعب عملية التخمر دوراً مهماً في أجواء الظروف اللاهوائية، حيث لا توجد أية فسفرة تأكسدية للحفاظ على إنتاج أدينوسين ثلاثي الفوسفات بواسطة عملية التحلل. كما يتم تمثيل البيروفات إلى العديد من المركبات المختلفة في أثناء عملية التخمير. حيث تعبر عملية التخمر اللبني عن إنتاج الحامض اللبني من البيروفات؛ في حين تُعَبِّر عملية التخمر الكحولية عن تحول البيروفات إلى إيثانول وثاني أكسيد الكربون؛ إلا أن عملية التخمير اللبني المغاير هي إنتاج الحمض اللبني (اللاكتيك) بالإضافة إلى الأحماض الأخرى والكحوليات. وليس من الضروري أن يتم إجراء أو تنفيذ عملية التخمر في بيئةٍ لاهوائية. فعلى سبيل المثال، وحتى مع وجود الأكسجين الوفير، تفضل خلايا الخميرة التخمرية بصورةٍ كبيرةٍ عملية التخمر على عملية الفسفرة التأكسدية.[2]

Nihalz26
منذ 12 سنة

التخمر : عملية تحلل الأغذية العضوية دون إستخدام الأكسجين وهي نوعان:
أ- التخمر اللبني : يتم فيه إختزال حمض بيروفيك باستخدام الهيدروجين في جزيء NADH لينتج حمض اللبن.
يحدث هذا التخمر في بعض أنواع البكتيريا وفي الخلايا العضلية.
ب- التخمر الكحولي : سمي بالتخمر الكحولي لأنه يكون إيثانول(C2H5OH), يتم التخمر الكحولي في خطوتين :
1- ينتزع جزيء CO2 من جزيء حمض بيروفيك فينتج مركب ثنائي الكربون يسمى أسيتالدهيد.
2- يتم إختزال استيالدهيد بوساطة NADH إلى إيثانول وهذه الخطوة تساعد في إعادة توليد NAD+ اللازم لعملية التحلل الغلايكولي.
- يتم التخمر الكحولي في الخميرة وبعض أنواع البكتيريا. وتستخدم هذه الكائنات في بعض الصناعات الكحولية.

Hodifa Had
منذ 12 سنة

اصافة الى ما سبق
التخمر الزبدي

الذكي
منذ 12 سنة

التخمر : عملية تحلل الأغذية العضوية دون إستخدام الأكسجين وهي نوعان:
أ- التخمر اللبني : يتم فيه إختزال حمض بيروفيك باستخدام الهيدروجين في جزيء NADH لينتج حمض اللبن.
يحدث هذا التخمر في بعض أنواع البكتيريا وفي الخلايا العضلية.
ب- التخمر الكحولي : سمي بالتخمر الكحولي لأنه يكون إيثانول(C2H5OH), يتم التخمر الكحولي في خطوتين :
1- ينتزع جزيء CO2 من جزيء حمض بيروفيك فينتج مركب ثنائي الكربون يسمى أسيتالدهيد.
2- يتم إختزال استيالدهيد بوساطة NADH إلى إيثانول وهذه الخطوة تساعد في إعادة توليد NAD+ اللازم لعملية التحلل الغلايكولي.
- يتم التخمر الكحولي في الخميرة وبعض أنواع البكتيريا. وتستخدم هذه الكائنات في بعض الصناعات الكحولية.

Mahmoudismaeil114
منذ 12 سنة

الله اعلم

Samia Mkalcha
منذ 12 سنة

لتخمر : عملية تحلل الأغذية العضوية دون إستخدام الأكسجين وهي نوعان:
أ- التخمر اللبني : يتم فيه إختزال حمض بيروفيك باستخدام الهيدروجين في جزيء NADH لينتج حمض اللبن.
يحدث هذا التخمر في بعض أنواع البكتيريا وفي الخلايا العضلية.
ب- التخمر الكحولي : سمي بالتخمر الكحولي لأنه يكون إيثانول(C2H5OH), يتم التخمر الكحولي في خطوتين :
1- ينتزع جزيء CO2 من جزيء حمض بيروفيك فينتج مركب ثنائي الكربون يسمى أسيتالدهيد.
2- يتم إختزال استيالدهيد بوساطة NADH إلى إيثانول وهذه الخطوة تساعد في إعادة توليد NAD+ اللازم لعملية التحلل الغلايكولي.
- يتم التخمر الكحولي في الخميرة وبعض أنواع البكتيريا. وتستخدم هذه الكائنات في بعض الصناعات الكحولية.

Ramoux
منذ 12 سنة

التخمر : عملية تحلل الأغذية العضوية دون إستخدام الأكسجين وهي نوعان:
أ- التخمر اللبني : يتم فيه إختزال حمض بيروفيك باستخدام الهيدروجين في جزيء NADH لينتج حمض اللبن.
يحدث هذا التخمر في بعض أنواع البكتيريا وفي الخلايا العضلية.
ب- التخمر الكحولي : سمي بالتخمر الكحولي لأنه يكون إيثانول(C2H5OH), يتم التخمر الكحولي في خطوتين :
1- ينتزع جزيء CO2 من جزيء حمض بيروفيك فينتج مركب ثنائي الكربون يسمى أسيتالدهيد.
2- يتم إختزال استيالدهيد بوساطة NADH إلى إيثانول وهذه الخطوة تساعد في إعادة توليد NAD+ اللازم لعملية التحلل الغلايكولي.
- يتم التخمر الكحولي في الخميرة وبعض أنواع البكتيريا. وتستخدم هذه الكائنات في بعض الصناعات الكحولية.

Sal Harb
منذ 7 سنوات

تخمر حمض اللاكتيك :
يحدث في العضلات عند الجهد الجسماني حيث تحدث عمليّة تخمر حمض اللاكتيك بهدف إعادة إنتاج +NAD من NADH الضّروري للحفاظ على استمراريّة عمليّة التحلل السكري الذي بدوره ينتج 2ATP.
تقوم بعض أنواع البكتيريا بإنتاج الطاقة في ظلّ غياب الأكسجين، ويتم ذلك بتحويل البيروفيت إلى حمض اللاكتيك ((اللبني )), ويستخدم هذا النّوع من البكتيريا في صناعة المخللات و اللبن الرائب.
وتضطر الخلايا العضلية في حالة قيامها بجهد كبير وعدم وصول الأكسجين بكمّيّة كافية، إلى التّخمير اللّبني وإنتاج الطّاقة دون استحدام الأكسجين، ممّا يؤدّي إلى تراكم حمض اللاكتيك مسبّبا حالة الإعياء للعضلة.
التخمر الكحولي :
يحدث خاصة في الكائنات الدقيقة (تنفذه الخميرة وأنواعٍ أخرى من البكتريا يكَسِّرُ التخمر الكحولي حمض البيروفك إلى الإيثانول وثاني أكسيد الكربون. وهو يلعب دوره الهام في صناعة الخبز فعلى سبيل المثال في صناعة الخبز، يستخرج الكحول من الخبز، وفي إنتاج الكحول، ينطلق ثاني أكسيد الكربون إلى الغلاف الجوي المحيط أو يُسْتَخْدَم لكربنة المشروبات المنعشة. وعندما يكون للبكتين تركيزاً عالياً في المخمر، يتم إنتاج كمياتٍ صغيرةٍ من الميثانول