طريقة عمل الدجاج ؟

You Chaa
منذ 7 سنوات

يمكنك عمل الدجاج على المنقل أو إدخاله في الفرن.
المقادير
دجاجة منظفة ومفتوحة من الصدر
كوب من عصير الليمون
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة فلفل
ملعقة كبيرة سماق
2 بصلة مبشورة
10 أسنان ثوم مدقوق
التتبيلة
ربع كوب زيت زيتون
ربع فنجان قهوة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زعتر (الذى يستعمل في المناقيش)
الطريقة
1. تغسل الدجاجة جيدا وتنظف وتقطع أو تفتح من الصدر فقط وتصبح قطعة واحدة مفرودة وندهنها بعصير الليمون جيدا.
2. نتبلها بالملح والفلفل وندعكها بالبصل المبشور والثوم، ثم نضيف السماق.
3. نضع الدجاجة في الثلاجة بعد أن نغطيها مدة خمس ساعات أو نضعها قبل يوم.
4. نضع الدجاجة فى صينية تيفال ونضع قليل من الماء وقليل من الزيت النباتى ونغطيها بالقصدير.
5. ندخلها الفرن مدة نصف ساعة ثم نخرجها ونضيف خلطة زيت الزيتون وعصير الليمون والزعتر ثم نغلقها ونرجعها الفرن مرة أخرى مدة ساعة على درجة حرارة متوسطة.
ملاحظة: يمكن شوى الدجاجة على الفحم.

Ya Rab
منذ 7 سنوات

المكوّنات
دجاجة كاملة، غير مقطعة. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ربع كوب من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من الخل. ملعقتان كبيرتان من بهارات الكاري. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة كبيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الشطة. ثمانية فصوص من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم. حبة من الفلفل الأخضر. حبة كبيرة من البصل. حبتان حجم كبير من البطاطا. حبتان حجم كبير من الجزر. ثلاث حبات من الكوسا.
طريقة التحضير
ضعي الدجاج في وعاء واغمريهم بالماء. ابدئي بتنظيف الدجاج بالماء والقليل من الملح والدقيق، ويمكنك إضافة زيت الزيتون و خل التفاح بكميّات قليلة، ثم ابدئي بفرك الدجاج جيداً كي تتخلصي من الدهون المتراكمة. بعد أن تنتهي من عملية تنظيف الدجاج اعملي على تتبيل الدجاج بإضافة جميع أنواع البهارات، والتوابل الخاصة بالدجاج المشوي والملح ثم اعملي عدة شقوق على ظهر الدجاج. أحضري وعاء وضعي فيه المقادير التالية: زيت الزيتون، وعصير الليمون، والخل، والبهارات، والكمون، والكزبرة، والكركم، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والشطّة، والثوم المهروس، والزنجبيل المفروم، ثم اخلطيهم مع بعضهم البعض، ثم وزّعي هذا الخليط من البهارات على الدجاجة من الخارج ومن الداخل حتى تتأكدي من أن الدجاج قد تشرّب التوابل جميعها وقد وزعت بشكل جيّد عليها. قشّري كمية مناسبة من البصل، بعد ذلك ابدئي بتقطيعه إلى أرباع ثم ضعي البصل في داخل الدجاجة بكميات جيدة طبعاً حسب رغبتك. أحضري الخضروات التي تحبين أن تُحضّري الدجاج المشوي معها؛ كالكوسا، والجزر، والفلفل الأخضر، والبصل، والبطاطا، وابدئي بتقطيع الفلفل الأخضر إلى مربعات صغيرة الحجم، وتقطيع الكوسا والجزر والبطاطا إلى أرباع وذلك بعد تقشيرهم، ثم ضعي القليل من خليط البهارات الذي قمت بتتبيله بالخطوات السابقة على الخضروات. أحضري كيس فرن حجم وسط خاص للدجاج المشوي تجدينه في محلات البيع المنتشرة في أي مكان وذلك لإجراء عملية الشواء داخل الفرن. ضعي الدجاجة التي قمتِ بتتبيلها بالبهارات والخضروات التي جهزتيها مسبقاً ثم ضعيهم داخل الكيس الذي جهّزتيه، ثم أغلقيه جيداً حتى لا يتسرب الهواء داخله وضعي الكيس في صينية. سخّني الفرن عند درجة حرارة 180مْ، وذلك لتسريع عملية شواء الدجاج بشكل سريع وفعال. أحضري صينية حجم وسط تتناسب مع حجم الدجاج وعددهم، ثم ضعي الكيس داخلها بعد ذلك أدخلي الكيس إلى الفرن لمدة ساعة ونصف حتى تبدأ عملية الشواء جيداً وتبدأ الخضروات بالنضوج والدجاج يشوى جيداً، ثم ينضج الدجاج ويصبح لونه مائل الى الذهبي. حينما ترين لون الدجاج أصبح مائلاً إلى اللون الذهبي، أخرجي الصينية وجرّبي أن تفحصي الدجاجة بغرز شوكة في الدجاج كي تتأكدي من أنه قد تم نضجه، فإن انتهت عملية نضج الدجاج وشوائه أخرجي الصينية من الفرن وقومي بإطفائه وتحضير الأطباق لتقديم الدجاج، وإن لم يتم نضج الدجاج بعد، أعيدي الصينية إلى الفرن حتى ينتهي الدجاج من عملية شوائه تماماً. أحضري طبق التقديم وقدمي الدجاج والخضروات وإلى جانبها سلطة الخضروات بعد ذلك قدمي الطبق.
مصدر الاجابه من مدونه سيدتي