ممكن أطباق لرمضان

Doniaalarabnet
منذ 11 سنة

أنا برأي أفضل الشي "معروك رمضان "

مقادير العجينة

- 680 غ طحين
- 10 غ خميرة حبيبات
- 4 بيض او 227 غ
- 120 ملم حليب طازج
- 57 غ سكر
- 10 غ ملح
- 340 غ ذبدة مقطعة الى مكعبات ونتركها
بدرجة حرارة الغرفة
- 3 غ محلب
- 4/1 كوب زيب مجفف
لدهن الوجه - بيضة
- سمسم على الوجه
- قطر خفيف

طريقة التحضير :

نضع الطحين والخميرة في العجانة نضيف البيض والحليب والسكر والملح والمحلب ونخلط
العجين على سرعة هادئة لمدة 4 د تقريبا او لحتى تتماسك على بعضها مع مراعاة خلط
الكعب معها
وبعدها بشكل تدريجي نضيف الذبدة
المرهمية على العجينة وعلى سرعة بطيئة مع التأكد من خلط الكعب القدر مع بعض لمدة 2
تقريبا بعد ما نتاكد ان الذبدة اندمجت مع العجينة نزيد سرعة الماكينة قليلا ونعجن
حتى تخطلت العجينة مع بعضها جيدا نضيف الزبيب ونخلطه جيدا بالعجينة
نخرج العجينة ونلفها جيدا بكيس نايلون
ونتركها ترتاح على لاقل مدة 12 ساعة تقريبا داخل البراد
نخرج العجبنة من الثلاجة ونقطعها حسب
الشكل المطلوب جدولات كرات في داخل الصينية
ونتركها حتى ترتاح وتتخمر جيدا
ويتضاعف حجمها مع مراعات تغطيتها بشكل مناسب
نخلط البيضة جيدا ونصفي المزيج وندهن
العجينة بواسطة فرشاة وننثر السمسم على الوجه ونخبز في فرن حامي درجة الحرارة الى
177 د الى 180 د لمدة 25 د تقريبا او لحتى تتحمر المعروك
عندما نخرجها من الفرن وتسقى بالقطر
عندما تبرد تماما تفتح من المنتصف
وتحشى بالقشطة مغطاة بالعسل او اي حشوة تفضلها او ممكن ان تقدم بدون حشي

الكمية تكفي: 4
مدة التحضير:50 دقيقة
مدة الطهي: 25 دقيقة

على فكرة شيف أنا دراستي فندقي "شيف"