ماهو الجيلاتين؟
0 0
Maxmohamedabdallahali
منذ 12 سنة
الجيلاتين مادة هلامية تدخل في العديد من الصناعات الغذائية والدوائية والتصويرية وغيرها, وهو عبارة عن بروتين ذائب في الماء ينتج بالتحليل الجزئي لمادة الكولاجين.
وهذه المادة توجد في العظام والجلد وهي لا لون لها ولا رائحة ليس لها مذاق, وتكون إما في صورة رقائق أو على شكل بودرة خشنة وحين توضع في الماء تبدأ في الانتفاخ نحو 10 مرات ما يساوي وزنها في الماء البارد وهي غير قابلة للذوبان في المحاليل العضوية وتستخدم في كثير من صناعات الحلوى
عن المساهم
- الأسئلة :2
- الإجابات:647
- مشترك منذ:2012-03-25
- المستوى:مساهم
- النقاط الشهرية :0
- مجموع النقاط:673