قطع الأشجار (بالإنجليزية: Logging) هي عملية يتم فيها قطع بعض الأشجار لإخلاء الغابة أو من أجل استعمال الأشجار كخشب بناء. وفي علم الحراجة (علم زراعة الغابات) يستعمل مصطلح قطع الأشجار للدلالة على عملية نقل جذع الشجرة بعد فصله عن باقي أصلها إلى مكان آخر خارج الغابة لمسافة غالبا ما تتجاوز الكيلومتر. أما في الاستعمال العام فمن معاني هذا المصطلح أنه داخل في عملية زراعة الغابات.
ويختلف مصطلح قطع الأشجار عن قطع كامل للأشجار (مقال تفصيلي).
صناعة الخشب من أهم وأبرز الحرف اليدوية في الصحراء، وذلك نظرا لأهمية المنتجات الخشبية في الحياة البدوية، بحيث تدخل فيها صناعة امشقب والراحلة وأعمدة الخيام والصناديق الخشبية وأغلب الأواني كالكدحة والكصعة والمحراث والمهراز ولوازم الحرف التقليدية خصوصا ما تعلق منها بالصياغة والمصنوعات الجلدية ويستعمل الصانع التقليدي لهذه الأغراض أنواعا مختلفة من الأخشاب كالجداري والطلح ويطة، إلا أنه يبقى الجداري أكثر إستعمالا.