كيف يتم صنع الحليب البودرة او المجفف

Abdessamed Belabbaci
منذ 12 سنة

تصنيع الحليب المجفف :

هناك عدة طرق لتصنيع بودرة الحليب , ولكن أكثرها جودة واستخداماً في الوقت الحالي هي طريقة التجفيف بالرش (Spray drying process) :

الطريقة والمبدأ :

يتم تركيز الحليب بالتبخير قبل دخوله إلى برج التجفيف (50-60% مادة جافة) , من ثم يتم رش الحليب بواسطة رشاش مثبت في أعلى البرج المخروطي .
في الوقت ذاته يوجه تيار هواء جاف وحار باتجاه قطرات الحليب المتطايرة , تتلاقى قطرات الحليب مع الهواء الجاف , فتتبادل الحرارة والرطوبة , فتعطي قطرات الحليب الرطوبة للهواء الجاف والحار وتأخذ منه الحرارة , مما يؤدي إلى تشكل بودة الحليب التي تتساقط لتتجمع في أسفل المخروط , وتتم عملية سحب الهواء البارد الرطب الناتج بواسطة مراوح كما هو موضح بالأشكال السابقة .
مع العلم أنني ذكرت هنا الشكل الأكثر بساطة لطريقة التجفيف بالرش وهي الطريق أحادية التأثير , إلا أنه يوجد طرق أخرى ثنائية ومتعددة التأثير تهدف إلى إدخال عمليات تجفيف إضافية في أسفل البرج المخروطي وذلك بغية خفض الطاقة المستخدمة في البرج الأساسي وتحسين الأداء .