في تونس 60 مليون شجرة زيتون يتركز انتاج زيت الزيتون عالميا في دول حوض البحر الأبيض المتوسط : اسبانيا36% ، ايطاليا25%، اليونان18%، تونس8%، تركيا5%،سوريا4%،المغرب 3%، و البرتغال 1% .هذه الدول الثماني تنتج اكثر من 90% من الإنتاج العالمي.إذا فتونس هي الرابعة بعد إسبانيا ، وإيطاليا، واليونان: أي أنها الدولة العربية الاولى من حيث إنتاج زيت الزيتون
وهي الثلث عالمية في استهلاكه